重庆寿宴，蛋糕好吃又好看

在爸妈的重庆寿宴上，祝寿蛋糕当然是不可缺少的啦！古时候，或是设寿庆宴席、或敬献书画艺术品，现在的重庆寿宴虽然减去了许多繁琐的礼仪，但是作为对老人美好的祝福，祝寿蛋糕却是需要精心打点的。

其实说来，蛋糕的做法大同小异，不过因为辅料的不同、雕花的不同，蛋糕的选择也是有许多的。

根据使用的原料、调混方法和面糊性质，蛋糕一般可分为三大类。一是面糊类蛋糕，配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，并帮助在制作过程中融合大量空气产生膨松作用。二是乳沫类蛋糕，主要原料是鸡蛋而不含有任何的固体油脂，利用蛋液中的蛋白质来使得蛋糕产生蓬松的效果。三是戚风类蛋糕，用混合面糊类和乳沫类两种面糊制作。

重庆寿宴上，可依据老人的身体状况选择蛋糕种类，比如老人有脂肪肝，便不可选用面糊类。重庆寿宴一般选用甜度低、奶油少、水果多的蛋糕。

因此，重庆寿宴祝寿蛋糕可以选用内含多种水果的蛋糕，表面奶油使用浅浅一层即可，对于其他的装饰，也多是使用水果作为表面的点缀。同时为了表示对老人的美好祝愿，一般可以在蛋糕的表面写出一个寿字，或者是老人的名字、年龄，或者是其他一些有着美好祝福的话语。蛋糕整体色彩以鲜艳为好，主要是喜庆、幸福的代表。

在重庆寿宴，为老人准备一个好看好吃有意义的蛋糕，相信一定会让他们开怀大笑，晚年也是更加幸福。

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